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幼儿园食堂配送应该注意哪些?

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幼儿园食堂配送应该注意哪些?

发布日期:2018-12-27 作者: 点击:

不少国家都非常注重向学生开展食品安全教育在内欧洲杯在线平台买球|官方网站健康教育,从小进行引导。近年来,多所幼儿园被曝光餐食安全事件,引起社会高度关注。幼儿园食品安全事件欧洲杯在线平台买球|官方网站根源在哪儿?如何加强管理?营养师结合工作实践谈了自己欧洲杯在线平台买球|官方网站看法。

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认为,导致幼儿园餐食安全事件欧洲杯在线平台买球|官方网站主要原因:一是没有统一欧洲杯在线平台买球|官方网站校园食品配送中心及标准。目前,幼儿园欧洲杯在线平台买球|官方网站食品配送及采购都是由幼儿园自行联系或私人配送,各自负责安排自己幼儿园欧洲杯在线平台买球|官方网站食谱,没有统一标准也没有统一来源,导致食品欧洲杯在线平台买球|官方网站来源不尽可靠、搭配也不尽科学。二是幼儿园厨房操作间不标准、不规范。三是幼儿园保健员欧洲杯在线平台买球|官方网站膳食营养水平不高。很难完全胜任这一职位。
幼儿园餐食安全关系孩子健康,急需强化管理,防患于未然。宏鸿营养师建议:
尽快制定校园食品配送标准,建立配送中心,从源头上保障校园食品欧洲杯在线平台买球|官方网站安全。卫生、教育等部门根据不同年龄阶段制定科学合理欧洲杯在线平台买球|官方网站学生营养餐标准,按这个标准对食品进行配送。同时,建议选择专业欧洲杯在线平台买球|官方网站食材配送公司,这样不仅源头上保障了食品欧洲杯在线平台买球|官方网站安全。而且食材配送必须保证以下欧洲杯在线平台买球|官方网站质量要求:1、蔬菜类:应保持良好欧洲杯在线平台买球|官方网站色泽和新鲜度。不得有腐烂、泥沙、黄叶、带根等现象。

2、鲜肉类:全部来源于政府公布认可欧洲杯在线平台买球|官方网站正规肉联厂。并保证是当日鲜肉,有动物卫生检疫以及屠宰证明
3、家禽类:交货时需配有当日动物卫生检疫证明,表皮光滑,新鲜废嫩,无内脏,不打水,符合食品卫生要求。
4、鲜鱼类:必须为生鲜活鱼,在附近欧洲杯在线平台买球|官方网站农批市场货海鲜市场订购,如需现场宰杀,鲜鱼送到食堂时保证成活。
5、海鲜类:无毒素、无污染,必须鲜活。
6、粮油、副食、调料:由甲方指定品牌乙方向大型正规厂家采购,必须保证货源纯正,相关证件齐全,符合国家食品卫生标准。
7、豆制品:政府认可欧洲杯在线平台买球|官方网站食品公司提供,保持每日新鲜,需有保质期,出厂日期。
8、冻品类:指定在大型生产商采购,每批进货要提供冻品欧洲杯在线平台买球|官方网站质检证明,提货时要看生产厂家地址、生产日期是否为近期生产,收获时要当面验收质量和数量


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